纯小磨香油呈红棕色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，掺入菜籽油的香油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

大扇贝4个，大蒜半个，蒜蓉酱两勺，蒸鱼酱油两匙羹，盐一少许，香油两匙羹，粉丝一卷。

那如何才能制作出又香又辣的辣椒油呢？这3种配料显得较为重要，它们就是芝麻、花椒面和五香粉了。